Wer Alberta Franzelin zum ersten Mal sieht, traut dieser liebenswert-sympathischen Frau sofort "alles Gute" zu. Will man ihre Bedeutung und ihr Ausnahmekönnen für die Küche der Krone bemessen,
braucht man eigentlich nur die wichtigsten Kulinarikexperten zu zitieren – etwa vom "Feinschmecker", von "Essen & Trinken", "Slow Food". Oder auch aus dem "Smart Wine" Newsletter, Auszug wie folgt: "Alberta Franzelins Können ist nicht von dieser Welt. Das gilt nicht nur für die berühmten Knödel aus ihren ebenso begnadeten wie erfahrenen Händen, sondern für das kulinarische Scharnier der Krone zwischen deutsch-österreichischer und italienischer Kochkunst und Lebenskultur, die von hochwertigen Zutaten und Aromen von mediterraner Feinheit & Leichtigkeit geprägt sind."